碧山の鳳凰魚の作り方

碧山の鳳凰魚の作り方

ここ 10 日間、インターネット上で話題になった中でも、料理の調理コンテンツは依然として重要な位置を占めており、特に地元の名物料理の調理が大きな注目を集めています。中でも重慶碧山産の鳳凰魚は辛くて香ばしい味わいで話題になっています。この記事では、碧山の伝統的な鳳凰魚の調理方法を詳しく紹介し、参考のために構造化されたデータを添付します。

1. 碧山の鳳凰魚の歴史的背景

来峰魚は重慶市碧山区来峰街が起源地です。四川料理における煮魚の古典的なバリエーションの 1 つです。新鮮な草鯉や銀鯉を厳選し、秘伝の調味料と組み合わせて、しびれ、辛さ、新鮮、香り、柔らかさの5つの特徴を強調しているのが特徴です。

2. 食事の準備（4人分）

3. 詳しい製作手順

1.魚肉の加工: 魚から鱗と内臓を取り除き、厚さ0.3cmの切り身を切り、後で使用するために魚の骨を切ります。クッキングワイン、塩、でんぷんで15分間マリネします。

2.ベースを準備する：もやしを湯通しし、下に置きます。フライパンに冷たい油を入れて熱し、魚の骨をきつね色になるまで炒め、熱湯を加えて乳白色の白身魚のスープを作ります。

3.炒め調味料: 別の鍋に豆板醤、ピーマンのピクルス、みじん切りの生姜、ニンニクを入れて香りが出るまで炒め、煮た魚のスープを加えます。

4.煮魚の切り身: スープが沸騰したら、魚の切り身を加え、火が通るまで煮て、すぐに火を止めます(約90秒)。

5.スパイシーオイル: 魚の切り身に乾燥唐辛子と花椒を広げ、200℃の油を注ぎ、香りが出るまで炒めます。

4. 主要スキルデータの比較

5. 栄養価分析（100g当たり）

6. 食べ物の提案

1. ベストペアリング: 辛さを中和してくれるご飯や重慶麺と合わせるのがおすすめです。

2. 保存方法：すぐにお召し上がりください。一晩保管することはお勧めできません。

3. 辛さを調整する：好みに応じて乾燥唐辛子の量を減らすことができますが、唐辛子の量を減らすことはお勧めできません。

7. インターネット上の一般的な意見

最近、ソーシャルプラットフォーム上でフェニックスフィッシュに関する議論は主に、皮を残すかどうか（伝統的な方法は皮を取り除くこと）、使用する油の量は健康的かどうか、そして本場の味を家庭で再現する方法などの問題に焦点を当てている。フードブロガーの@川味タオさんの提案は、「自宅で作ると油の使用量は少なくて済みますが、重要な調味料、特に来峰地区の名産であるピーマンのピクルスを節約することはできません。」です。

上記の構造化されたデータと詳細な手順を通じて、あなたは碧山の伝統的な鳳凰魚の調理方法を習得したと思います。バユの食文化を伝えるこの珍味は、珍味であるだけでなく、文化遺産でもあります。初めて試す人は、最高の味わいを確実に得るために、手順に厳密に従うことをお勧めします。